“余老板吗？中午你给我准备4块腊肉，真空包装，下午我就发往上海。”

“没问题，中午就选好、打包、装箱后送过来……”

最近，四川省泸州市纳溪区白节镇返乡创业从事腊肉熏制的余国彬非常忙，每天能接到数十个订购腊肉的电话。“真没想到，虽然是首年熏腊肉，但在师傅易祖彬的指导下，靠着传统古法熏制，既满足了消费者的味蕾，从中也实现了增收。”余国彬说。

回乡创业 从塑料制品到腊味飘香

2000年起，余国彬在浙江萧山打拼，从事塑料制品加工工作。余国彬聪明能干且吃苦耐劳，一年多后就从流水线作业工人升职为机修技术人员，月薪也大幅提升。到2022年因照顾家中老人和孩子而返乡创业时，他的月薪已近万元。

回乡后，余国彬拿出多年积攒的60余万元重操旧业，办起了塑料制品加工厂。然而，由于多种原因，仅仅生产经营了两年不到，他的塑料制品加工厂便严重亏损。为了及时止损，余国彬在对当地的腊肉市场进行考察后，并在当地知名的“腊肉大师”易祖彬的技术支持指导下，将塑料加工厂改成了腊制品加工厂。

传统古法 首次熏腊收获满满

“我之所以二次创业选择加工腊制品，是因为过去逢年过节都会给同事们带点家乡的腊肉香肠，腊肉独特的风味同事都非常喜爱。”余国彬说。2024年11月，余国彬就在易祖彬的技术支持下，开启了熏制腊肉香肠等腊制品的创富之路。

为了确保熏制的腊制品一炮打响，余国彬先从品质上入手，腊制品所需的生猪全是从农家购买；腌渍、熏制全部采用传统古法，在历经10多道工序近一周的熏制后，这些腊制品才端上餐桌。

由于质优味美，很多客户品尝后都赞叹不已，纷纷来到加工车间参观其制作过程、下订单……目前，虽然才短短几个月，余国彬熏制的腊制品已卖出了近2000斤。“我熏制的腊制品，用的是当地村民饲养的生猪，采用柴火熏制，肉质紧实，美味飘香。买得放心味道好是回头客越来越多的原因，以后我就专心做这个了。”余国彬说。

订单养殖 拓宽乡亲增收之路

生意兴隆之后，余国彬发现，猪肉原材料不够了。怎么办呢？这些天，尽管他发动身边的亲朋好友在全镇周边买猪，但由于这几年靠粮食喂养的生猪成本高，村民养猪的积极性并不高，很多农户一年下来只养一两头，基本都是供自家食用。

“腊制品里蕴藏大商机，我为啥不把村民的养猪积极性提振起来呢？”看到乡村粮食猪越来越少，余国彬也有了自己的打算。这些天，他在忙着走村串户收购粮食猪的同时，也着手依托自己成立的商贸公司，以“公司＋农户”模式，与村民签约订单养殖粮食猪协议。“随着熏制的腊肉香肠等腊制品被越来越多的消费者所了解青睐，对粮食猪的需求将会越来越大。”余国彬说，只要大家都跟着我赚到了钱，养猪的积极性自然就提升上来了。

在保证腊肉品质的基础上，为适应当下互联网消费趋势和年轻人口味，余国彬打算对腊肉进行小块售卖。“在我们的印象中，腊肉都是一大块一大块地卖，但现在年轻人嫌下厨麻烦，家庭人口少，太大块的腊肉不适合他们。”余国彬说，“我打算逐步缩小腊肉形状，制成便携易食的小块状，打开包装煮熟就能吃，并进行分割销售，比如猪嘴、猪排、猪蹄等，以满足消费者对腊制品的不同需求。”

据了解，新的一年，余国彬力争代养、定向收购生猪500头以上，在带动更多农户实现养猪增收致富的同时，也让更多的消费者品尝到乡村生态粮食猪腊肉的美味。“接下来，我还想涉足熏制板鸭，丰富我的腊制品种类，进一步拓宽邻里乡亲的增收路。”余国彬说。