制米工
- 职业概况
- 基本要求
- 职业功能
- 权重表
- 关联政策
职业名称
制米工
职业编码
6-01-01-01
职业技能等级
五个等级
受教育程度
初中(或相当文化)
职业概况
职业定义
操作粮食加工机械， 将原粮制成符合相关标准成品米的人员。
职业环境条件
室内 、常温 、噪声。
职业能力特征
有较好的色觉 、视觉 、味觉 、嗅觉 、听觉功能， 四肢灵活， 动 作协调； 有一定的学习 、分析 、推理和判断能力； 有一定的语言表 达能力。
职业技能鉴定要求
鉴定方式
监考人员、考评人员和考生
鉴定时间
鉴定场所设备
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职业道德
基础知识
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一级
二级
三级
四级
五级
申报条件
职业功能
| 职业功能 | 工作内容 | 技能要求 | 相关知识要求 |
|---|---|---|---|
| 原粮接收与清理 | 1.1原粮接收 |
1. 1. 1 能设计与改造原粮
接收工艺
1. 1. 2 能分析 、检测及评
价原粮接收工艺品质 |
1. 1. 1 原 粮 接 收 工 艺 类
型与特点
1. 1. 2 原 粮 常 规 检 测 相
关知识 |
1.2原粮清理 |
1. 2. 1 能对风网测定数据
进行计算与分析， 并提出改
进措施
1. 2. 2 能改造原粮清理工
艺
1. 2. 3 能设计风网
1. 2. 4 能根据原料与产品
质量合理确定原粮清理工艺
操作参数 |
1. 2. 1 设 备 选 用 与 操 作
参数的确定
1. 2. 2 原 粮 清 理 工 艺 设
计的方法与要求
1. 2. 3 风 网 设 计 的 方 法
与要求
1. 2. 4 不 同 操 作 参 数 对
工艺效果的影响 | |
| 砻谷及砻下物分离 | 2.1砻谷及砻下物分离 |
2. 1. 1 能设计与改造稻壳
输送风网
2. 1. 2 能改造砻谷及砻下
物分离工艺
2. 1. 3 能根据原料与产品
质量确定工艺操作参数
2. 1. 4 能提出稻壳中含粮
与稻壳输送堵塞问题的解决
方案 |
2. 1. 1 设 备 选 用 与 操 作
参数的确定
2. 1. 2 砻 谷 及 砻 下 物 分
离工艺设计的方法与要求
2. 1. 3 风 网 设 计 的 方 法
与要求
2. 1. 4 不 同 操 作 参 数 对
工艺质量的影响
2. 1. 5 降 低 砻 谷 机 胶 耗
的措施与办法 |
2.2谷糙分离与糙米精选 |
2. 2. 1 能设计与改造谷糙
分离与糙米精选工艺
2. 2. 2 能根据原料与产品
质量确定谷糙分离与糙米精
选工艺操作参数 |
2. 2. 1 设 备 选 用 与 操 作
参数的确定
2. 2. 2 谷 糙 分 离 与 糙 米
精选工艺设计的方法及要
求 | |
| 碾米及白米整理 | 3.1碾米 |
3. 1. 1 能选定砂辊规格与
型号
3. 1. 2 能根据加工不同产
品设计与改造碾米工艺流程
3. 1. 3 能根据原料与产品
质量确定工艺操作参数
3. 1. 4 能设计与改造米糠
气力输送风网 |
3. 1. 1 碾 米 设 备 选 用 与
操作参数确定
3. 1. 2 碾 米 工 艺 设 计 的
方法与步骤
3. 1. 3 风 网 设 计 的 方 法
与要求
3. 1. 4 不 同 操 作 参 数 对
碾米工艺效果的影响 |
3.2白米整理 |
3. 2. 1 能设计与改造白米
整理工艺
3. 2. 2 能根据原料与产品
质 量 合 理 选 用 白 米 整 理
( 分 级 、 精 选 、 抛 光 、 配
米 、色 选) 设 备， 并 确 定
工艺操作参数 |
3. 2. 1 白 米 整 理 设 备 选
用与操作参数的确定
3. 2. 2 白 米 整 理 工 艺 设
计的方法与步骤
3. 2. 3 不 同 操 作 参 数 对
白米整理工艺效果的影响 | |
| 产品包装 | -- | -- | -- |
| 中央控制 | -- | -- | -- |
| 砻谷及其砻下物分离 | -- | -- | -- |
| 生产管理 | 4.1生产组织 |
4. 1. 1 能识读简单建筑图
和设备安装图
4. 1. 2 能指导设备安装与
调试
4. 1. 3 能组织工艺技术参
数的测定
4. 1. 4 能组织对大米生产
相关设备进行检修 |
4. 1. 1 设 备 安 装 与 试 车
知识
4. 1. 2 制 米 工 艺 图 的 知
识 |
4.2生产分析 |
4. 2. 1 能编写生产事故处
理报告
4. 2. 2 能对产品质量进行
综合分析
4. 2. 3 能验收检修质量 |
4. 2. 1 质量分析知识
4. 2. 2 食品安全知识
4. 2. 3 米 厂 设 备 检 修 知
识 | |
| 培训与创新 | 5.1技术培训 |
5. 1. 1 能编制培训计划与
培训大纲
5. 1. 2 能 对 二 级/技 师 及
以下级别管理人员进行技术
培训 |
5. 1. 1 培 训 大 纲 的 编 写
方法
5. 1. 2 培 训 授 课 方 法 与
要求 |
5.2技术管理 |
5. 2. 1 能制定全厂工艺管
理文件
5. 2. 2 能制定全厂设备管
理文件 |
5. 2. 1 工艺管理知识
5. 2. 2 设备管理知识 | |
5.3技术创新 |
5. 3. 1 能对生产工艺与设
备提出改进意见
5. 3. 2 能对生产工艺与设
备进行技术创新
5. 3. 3 能开发新产品、 推
广新技术
5. 3. 4 能提出提质增效的
具体措施 |
5. 3. 1 新工艺、 新设备、
新产品、 新技术的应用知
识
5. 3. 2 成本核算知识
5. 3. 3 食 品 安 全 与 质 量
管理知识 |
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理论知识权重表
| 项目技能等级 | 五级/低级工（%） | 四级/中级工（%） | 三级/高级工（%） | 二级/技师（%） | 一级/高级技师（%） | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 基本要求 | 职业道德 | - | - | - | - | - |
| 基础知识 | - | - | - | - | - | |
| 相关知识要求 | 原粮接收与清理 | - | - | - | - | - |
| 砻谷及砻下物分离 | - | - | - | - | - | |
| 碾米及白米整理 | - | - | - | - | - | |
| 产品包装 | - | - | - | - | - | |
| 中央控制 | - | - | - | - | - | |
| 砻谷及其砻下物分离 | - | - | - | - | - | |
| 生产管理 | - | - | - | - | - | |
| 培训与创新 | - | - | - | - | - | |
技能要求权重表
| 项目技能等级 | 五级/低级工（%） | 四级/中级工（%） | 三级/高级工（%） | 二级/技师（%） | 一级/高级技师（%） | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 基本要求 | 职业道德 | - | - | - | - | - |
| 基础知识 | - | - | - | - | - | |
| 相关知识要求 | 原粮接收与清理 | - | - | - | - | - |
| 砻谷及砻下物分离 | - | - | - | - | - | |
| 碾米及白米整理 | - | - | - | - | - | |
| 产品包装 | - | - | - | - | - | |
| 中央控制 | - | - | - | - | - | |
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