食醋制作工
职业名称
食醋制作工
职业编码
6-12-05-04
职业技能等级
五个等级
受教育程度
初中(或相当文化)
职业概况
职业定义
采用酿造技术 ， 以粮食 、果实 、酒类等为主要原料 ，进行食醋制作的人员 。
职业环境条件
室内 ， 常温 。
职业能力特征
手指 、手臂灵活 ，动作协调 ； 色觉 、味觉 、 嗅觉 、触觉等灵敏 。
职业技能鉴定要求
鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核 。
理论知识考试采用闭卷笔试方式 ，技能操作考核采 用现场实际操作或模拟现场等方式 。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制 ，成绩皆达 60 分及以上者为合格 。
技师和高级技师还须进行综合评审 。
监考人员、考评人员和考生
理论知识考试考评人员与考生配比为 1 ∶ 20 ， 每个标准教室不少于 2 名考评人员 ；
技能 操作考核考评员与考生配比为 1 ∶ 5 ，且不少于 3 名考评员 ；综合评审委员不少于 5 名 。
鉴定时间
理论知识考试时间不少于 90 min ；
技能操作考核时间不少于 20 min ；
综合评审时间不 少于 20 min 。
鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行 。
技能操作考核在具备必要的食醋制作设备和工具的实作 场所进行 。
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