酒精酿造工
6 生产制造及有关人员 > 6-02 食品、饮料生产加工人员 > 6-02-06 酒、饮料及精制茶制造人员
职业名称
酒精酿造工
职业编码
6-02-06-02
职业技能等级
四个等级
受教育程度
初中(或相当文化)
职业概况
职业定义
以粮谷 、薯类或糖质物料为原料 ，操作粉碎 、液糖化 、发酵、 蒸馏等设备 ，酿造酒精和燃料乙醇等产品的人员。
职业环境条件
室内 、常温。
职业能力特征
具有较强的语言表达能力 ，动作协调 ， 味觉 、嗅觉 、色觉 、听力正常 ，具有一定的计算能力。
职业技能鉴定要求
鉴定方式
分为理论知识考试 、技能考核以及综合评审 。理论知识考试以
笔试 、机考等方式为主 ，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基
本要求和相关知识要求 ；技能考核主要采用现场操作 、模拟操作等
方式进行 ，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平 ；综合
评审主要针对技师和高级技师 ，通常采取审阅申报材料 、答辩等方
式进行全面评议和审查。
理论知识考试 、技能考核和综合评审均实行百分制 ，成绩皆达
60 分 (含) 以上者为合格。
监考人员、考评人员和考生
理论知识考试中的监考人员与考生配比为 1 ∶ 15 ，且每个考场不
少于 2 名监考人员 ；技能考核中的考评人员与考生配比为 1 ∶ 5 ，且
考评人员为 3 人 (含) 以上单数 ；综合评审委员为 3 人 (含) 以上
单数。
鉴定时间
理论知识考试时间不少于 90 min ，技能考核时间不少于 60 min，
综合评审时间不少于 30 min。
鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行 ；技能考核在具备原料处理 、液
糖化 、发酵 、蒸馏等设备 ，通风条件良好 ，光线充足 ，安全措施完
善的场所进行。
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