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评茶师
职业编码：6-02-06-11
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.运用感官评定茶叶的外形、内质，评定茶叶品质的优次、品类，鉴定产地或品种;2.对照茶叶实物标准样，评判茶叶外形、内质各因子的品质，评定等级;3.分析各类茶叶外形、内质存在的品质弊病及产生原因，提出品种、生产工艺或贮藏保鲜方面的改进措施;4.分析茶叶的品质和特点，对茶叶进行综合评判;5.维护、保管被评茶叶。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
茶叶加工工
职业编码：6-02-06-10
职业技能等级：五个等级
受教育程度：初中(或相当文化)
职业定义：操作制茶设备 , 将茶鲜叶加工成初制茶 、精制茶及再加工茶的 人员。
职业环境条件：室内及部分室外 , 常温及部分高温。
职业能力特征：具有一定的学习 、计算和表达能力 , 色觉 、嗅觉 、味觉 、触觉 等感官正常 , 手臂和手指灵活 、动作协调。
饮料制作工
职业编码：6-02-06-09
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作过滤、软化、杀菌、制冷等设备，将原料水制成饮料成品水;2.操作化糖设备，制备糖浆，并与饮料成品水和原辅料进行物料调配;3.操作设备，进行物料杀菌和均质;4.操作清洗、破碎、打浆或榨汁设备，进行果蔬原料预处理;5.操作清洗、破碎或打浆设备，进行固体饮料原料预加工;6.操作设备，对固体饮料的物料进行浓缩、喷雾干燥或混合;7.操作设备，进行包装容器的清洗和杀菌;8.操作设备，进行液态饮料的定量灌装封口和固体饮料的定量充填包装;9.在线检查包装容器、调配、清洗和灌装质量;10.清洗设备。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
麦芽制麦工
职业编码：6-02-06-08
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作振动筛、分级筛、旋风分离、去石机等设备，清选和分级大麦;2.操作输送设备，进行原料大麦输送、入仓、储存、出仓;3.操作浸麦设备的控制系统，进行原料大麦清洗和浸麦;4.操作刮板机、翻麦机、发芽箱等设备，对大麦进行布麦和发芽的过程控制;5.将出箱麦芽输送到麦芽干燥炉、烘烤炉等设备中，进行烘干和焙制;6.对麦芽制麦过程中使用的添加剂、加工助剂进行控制和调整;7.操作设备，进行干燥麦芽出炉和除根抛光，储存或包装成品麦芽;8.操作专用焙炒设备，设置调整工艺参数，焙制特种麦芽。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
品酒师
职业编码：6-02-06-07
职业技能等级：四个等级
受教育程度：初中(或相当文化)
职业定义：运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进 行酒体设计的人员。
职业环境条件：室内、常温。
职业能力特征：具有敏锐的色觉、视觉、嗅觉和味觉；具有较强的语言表达能 力，动作协调；具有一定的计算能力。
果露酒酿造工
职业编码：6-02-06-06
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作清洗拣选、破碎压榨、干燥粉碎等设备，进行酿造果露酒原辅材料预处理;2.操作设备，进行酵母活化，对料液进行控温发酵;3.进行料液调配、过滤、冷热处理、贮存;4.将水果加入发酵酒、蒸馏酒等酒基中浸泡，调配;5.使用设备，从动植物或微生物原料中浸出香源功能性物质，与基酒进行调配;6.添加澄清剂，制取澄清酒液;7.操作蒸馏等设备，蒸馏料液;8.操作专用设备，进行成品酒包装。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
黄酒酿造工
职业编码：6-02-06-05
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.分离和筛选黄酒药的微生物;2.分离、筛选、复壮、保管和培养黄酒生产中使用的糖化菌种;3.操作筛选、浸泡等设备，进行谷物等原料预处理;4.操作蒸煮机，对物料进行蒸煮、摊饭;5.使用设备及手工，将熟料送入前酵罐、后酵罐进行发酵;6.操作压榨机、过滤机等设备，对后酵成熟的混浊液进行固液分离;7.对分离出的液体进行澄清、精滤、灭菌;8.对热灭菌的黄酒清酒进行入坛、封缸、陈化;9.按照配方对黄酒半成品或黄酒成品进行掺混和调配;10.清洗容器，操作设备，进行成品黄酒灌装、封口、贴标和装箱。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
啤酒酿造工
职业编码：6-02-06-04
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作水处理设备，制备酿造用水;2.操作粉碎机等设备，进行啤酒原辅料清理、除杂和粉碎，添加料水制成料浆;3.操作麦汁制备设备，进行糊化、糖化、过滤、麦汁煮沸和冷却等，制取冷麦芽汁;4.操作酵母扩培设备，扩大培养啤酒发酵酵母;5.操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌;6.操作洗瓶机等设备，清洗包装容器;7.操作等压灌装机，进行啤酒灌装、封口;8.操作杀菌设备，进行啤酒灭菌或除菌;9.操作贴标机设备，进行啤酒瓶粘贴标签;10.清洗设备和管路;11.回收酒液、水、碱液、二次蒸汽、工艺废弃物等。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
白酒酿造工
职业编码：6-02-06-03
职业技能等级：五个等级
受教育程度：初中(或相当文化)
职业定义：以粮食或粮食代用料为原料， 使用原料处理 、发酵等设备和装 置， 将酒曲和酒母进行固态或液态发酵， 蒸馏 、勾调和陈化酿制白 酒的人员。
职业环境条件：室内， 常温。
职业能力特征：具有敏锐的色觉 、视觉 、嗅觉和味觉； 具有较强的语言表达能 力， 动作协调； 具有一定的计算能力。
酒精酿造工
职业编码：6-02-06-02
职业技能等级：无等级
受教育程度：无
职业定义：1.操作筛理、除杂设备，进行原料预处理;2.操作粉碎机，粉碎物料，按粮水比制成料浆;3.操作蒸煮机，进行料浆糊化;4.使用液化、糖化酶制剂，采用高温高压喷射装置，进行糊化液糖化;5.使用发酵罐，在液糖化料浆中添加糖化醪和酒精酵母进行液态发酵;6.操作粗馏塔、精馏系统塔等设备，分离发酵醪，精制成酒精。
职业环境条件：暂无
职业能力特征：暂无
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